Reken voor een gewone maaltijd op ongeveer 200 tot 250 gram rauwe aardappelen per persoon. Dat is de standaard portie als bijgerecht voor een volwassene. Grote eters of actieve mensen hebben vaak wat meer nodig: voor hen is 300 gram een betere richtlijn. Kinderen eten doorgaans minder, dus voor hen is een kleinere portie voldoende.
De basisregel voor hoeveel aardappelen per persoon
Voor de meeste mensen is 200 gram rauwe aardappelen per persoon genoeg bij een gewone warme maaltijd. Dagelijkse Kost, het kookprogramma van de VRT, geeft dezelfde richtlijn aan: zo’n 200 gram is een normale portie. Sterk in de Keuken gaat iets verder en raadt 200 tot 250 gram aan voor een volwassene.
Een handige vuistregel: aardappelen vullen ongeveer een kwart van je bord. De rest bestaat uit groenten en een eiwitbron zoals vlees, vis of peulvruchten. Zo houd je de maaltijd in balans.
Een extra aardappel erbij is geen ramp. Aardappelen zijn een goede bron van koolhydraten, vezels en vitamines. Zolang je de bereiding gezond houdt, hoef je je daar niet druk om te maken.
Hoeveel weegt een aardappel eigenlijk?
Een gemiddelde aardappel weegt ongeveer 100 tot 150 gram. Voor een portie van 200 gram heb je dus zo’n twee aardappelen nodig. Voor een portie van 250 gram kom je uit op twee flinke of drie kleinere aardappelen.
Let ook op het gewicht na het koken. Aardappelen die je met schil kookt of in de oven bereid, blijven vrijwel gelijk van gewicht. Het Voedingscentrum bevestigt dat: 100 gram rauwe aardappel met schil is na het koken nog steeds 100 gram. Schil je ze voor het koken, dan verlies je iets van het gewicht, maar dat is verwaarloosbaar voor je berekening.
Bereidingswijze maakt verschil
De manier waarop je aardappelen bereidt, heeft invloed op de portiegrootte en het gezondheidsaspect. Een gekookte aardappel is heel anders dan een portie friet. Friet bevat veel meer vet en calorieën, waardoor een kleinere portie al snel voldoende is.
Voor stamppot of puree gebruik je dezelfde hoeveelheid als voor gekookte aardappelen: 200 tot 250 gram per persoon als onderdeel van een complete maaltijd. Maak je aardappelen als hoofdbestanddeel van het gerecht, bijvoorbeeld bij een ovenschotel, dan is 250 tot 300 gram per persoon een betere richtlijn.
Rekenen voor een groep
Kook je voor meerdere mensen, dan is het makkelijk om snel te rekenen. Hieronder een overzicht als leidraad:
Voor 2 personen: 400 tot 500 gram rauwe aardappelen. Voor 4 personen: 800 gram tot 1 kilogram. Voor 6 personen: reken op 1,2 tot 1,5 kilogram. Dit zijn richtlijnen voor een standaard maaltijd met aardappelen als bijgerecht.
Heb je grote eters aan tafel, of wil je zeker zijn dat iedereen genoeg heeft? Voeg dan per persoon zo’n 50 gram extra toe. Restjes kun je de volgende dag gebruiken voor een salade of gebakken aardappelen.
Kinderen eten minder
Voor kinderen gelden kleinere porties. Een peuter of kleuter heeft genoeg aan 75 tot 100 gram. Oudere kinderen van een jaar of 10 eten al wat meer: voor hen is 150 gram een goede richtlijn. Tieners zitten dichter bij de volwassen portie van 200 gram of meer, zeker als ze actief zijn of sporten.
Let bij kinderen ook op de samenstelling van de maaltijd. Aardappelen zijn prima, maar groenten verdienen ook een flinke plek op het bord.
Veelgestelde vragen
Hoeveel aardappelen per persoon heb ik nodig voor stamppot?
Voor stamppot gebruik je dezelfde basisportie als voor gewone gekookte aardappelen: 200 tot 250 gram rauwe aardappelen per persoon. Stamppot bevat ook groenten, dus de aardappelen hoeven niet het enige vullende onderdeel te zijn.
Blijft het gewicht van aardappelen gelijk na het koken?
Als je aardappelen kookt met de schil, blijft het gewicht vrijwel gelijk. Volgens het Voedingscentrum is 100 gram rauwe aardappel met schil na het koken nog steeds 100 gram. Je hoeft dus niet te corrigeren als je de portie van tevoren afweegt.
Hoeveel aardappelen per persoon als het de hoofdmoot van het gerecht is?
Is het gerecht grotendeels op aardappelen gebaseerd, zoals een ovenschotel of aardappelgratin, dan is 250 tot 300 gram per persoon een betere richtlijn. Bij een standaard maaltijd met meerdere componenten is 200 tot 250 gram genoeg.
Wat is een goede richtlijn voor kinderen?
Voor jonge kinderen is 75 tot 100 gram aardappelen per maaltijd voldoende. Oudere kinderen van rond de 10 jaar eten ongeveer 150 gram. Tieners zitten al dichter bij de volwassen portie van 200 gram of meer.
